|
|
Enchiladas Suisas Rojas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 tortillas en olie om te bakken. 1/2 ui, gehakt. 1 teentje knoflook. 2 eetlepels olie. 2 grote of 3 kleine kippenborsten, gekookt en in reepjes gesneden. 200 ml saus (recept volgt). zout en peper naar smaak. genoeg pittige kaas om te bestrooien. SAUS: 8 eetlepels chili poeder. 2 chipotle chiles uit blik 1 eetlepel saus van het blik OF 2 jalapeno chiles 1 eetlepel barbeque saus. 1 ui in vieren gesneden. 1 teentje knoflook. 1 blik tomatensaus (ong 250ml). 1 theelepel elk: zout, oregano, komij
Voorbereiding:
Maak eerst de saus: puree de eerste 8 ingredienten in de blender. Bak in hete olie, roer voortdurend. Doe de rest van de ingredienten erbij en laat sudderen voor 2 minuten.
Bereidingswijze:
Bak ui en knoflook in hete olie, doe kip erbij, bruin een beetje, doe de saus erbij en zout en peper. Houdt warm. Bak tortillas vlug in hete olie. Laat uitlekken en houdt warm. Dompel de tortillas in de warme saus, doe wat vulling dwars over de tortilla en rol stevig. Schik naast elkaar in een pan, strooi kaas erover en doe in matig hete oven voor 10 minuten.
|
|
|